Innovadores colombianos convirtieron los grillos en alimento de exportación
En laboratorios de gastronomía están preparando zanahorias aborrajadas en harina de grillo, y ahora que los batidos están de moda, esta nutritiva malteada contiene también harina de grillo.
“Somos los pioneros en un producto como transformación de grillos en harina para un complemento alimenticio”, dijo Yovanna Andrea Serrato, socia cofundadora de Arthrofood.
Diego, entomólogo y Yovanna, especialista en industria alimentaria, fundaron este emprendimiento.
“Lo que hacemos es generar fuentes de empleo a personas campesinas que son víctimas de conflicto armado. Los empadronamos, les enseñamos cómo es el proceso de cría y una vez culminado esto, nos encargamos de comprarles la producción a ellos”, dijo Yovanna Andrea Serrato.
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