VIDEO MEDIA STREAM

El aceite de palma rojo revoluciona la alta gastronomía colombiana

04/26/2018 - 09:25

El aceite de palma rojo está cambiando la forma en la que preparamos o acompañamos las comidas, su uso en la gastronomía de alto nivel invita a todos a incluirlo en la alacena.

FLASH FASHION
El aceite de palma rojo revoluciona la alta gastronomía colombiana

A 233 kilómetros de Bogotá, tras 5 horas de camino, empiezan a verse los primeros colgandejos coloridos del fruto que está retando a la cocina de la región. Conscientes del degradado del camino, de puentes y asfalto a polvo y huecos, aparecen las primeras palmas.

Esta variedad de palma es el resultado de un proceso satisfactorio en el laboratorio.  Produce frutos a los 24 meses y no a los 3 años, como ocurría antes. Sin embargo, al ser híbrida, debe ser inseminada artificialmente. 

La extracción del aceite rojo de palma ocurre en los llanos colombianos. En alianza del Humea, una planta sostenible que usa la biomasa como principal combustible, obtenida de los restos de los frutos de palma. 

El resultado es un aceite rojo por su alto contenido de vitaminas A y E. Ideal para freír carnes, usar en ensaladas y mantenerla en el centro de mesa. Su color y notas frutales mejoran la apariencia del plato y profundizan el sabor. 

El chef belga Francois Cornellis fue uno de los primeros en experimentar con las propiedades del aceite rojo de palma. Él fue, tal vez, el primer chef en Latinoamérica en introducir esta variedad en su cocina, al descubrir que no solo servía como insumo para crear productos como cremas dentales, chocolates, mayonesas y demás, sino como ingrediente de alta cocina.

Redacción Flash Fashion

Relacionados

Diseñadoras colombianas vistieron a influyentes mujeres en la embajada de Colombia en Washington

Las diseñadoras contaron en NTN24 los detalles de algunos de los vestuarios que fueron expuestos en el evento de moda que se llevó a cabo en el marco de la semana de Colombia en Washington.

Joaquin Restrepo, el colombiano invitado a crear una obra monumental en Chengdu, China

Joaquin Restrepo es el único colombiano invitado a crear una escultura monumental en el nuevo parque de esculturas en Chengdu, China.

Estos son los ganadores latinos de los Premios Mundiales de Fotografía

Los Sony World Photography Awards 2018 fueron un éxito de convocatoria en la región de Latinoamérica logrando un récord de inscripciones con 14,733 fotografías representando a 16 países.

'Vive La Mariée' es la exposición que muestra la evolución de los vestidos de novia

La emoción por la boda real de Gran Bretaña se extiende por todo el mundo. Por eso, un castillo en las afueras de París lanzó una exhibición sobre la evolución del vestido de novia a lo largo de los siglos.

86746