Cómo hacer un estofado de zucchini elegante, fácil y con un solo ingrediente estrella
Si estás buscando una receta ligera, creativa y elegante usando solo un ingrediente principal, esta preparación del chef Chucho Rojas es para ti. En el programa Ponte al Día, el chef sorprendió con un plato que demuestra cómo el humilde zucchini (calabacín) puede convertirse en una verdadera joya culinaria.
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¿Lo mejor? Solo necesitas unos cuantos ingredientes, una buena sartén y creatividad para combinar texturas y sabores.
Ingredientes
- Calabacín verde cortado en pequeños cubos
- Calabacín verde cortado en delgadas tiras
- Calabacín amarillo tajado en piezas gruesas
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Pimienta y sal al gusto
- Queso rallado “Gruyere” o “parmesano”
Preparación paso a paso:
1. Base de sabor
En un sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva con una cucharada de mantequilla. Cuando esté derretida, añade el zucchini en cubos y tiras, sazona con sal y pimienta generosamente y saltea hasta que estén ligeramente dorados y tiernos.
2. Estofado cremoso
En una olla honda, repite el proceso: aceite de oliva, mantequilla, y esta vez añade cebolla finamente picada. Cuando esté transparente, incorpora los cubos de zucchini verde, sal y un poco de agua. Cocina a fuego medio hasta obtener una textura cremosa, como una especie de puré rústico.
3. Montaje del plato
En un plato hondo sirve la base cremosa del estofado. Encima, distribuye en capas el zucchini amarillo (previamente cocido y condimentado), las láminas remojadas en aceite de oliva, y, por último, las tiras tipo espagueti.
4. Toque final gourmet
Añade un chorrito de aceite de trufa por encima, un poco de sal marina, queso rallado y si tienes, un poco de trufa negra en polvo. Decora con una ensalada fresca o brotes verdes.
Un plato con elegancia, textura y mucho sabor
Lo sorprendente de esta receta es que con un solo ingrediente base (el zucchini en sus distintas formas), se puede crear una experiencia culinaria completa: cremosa, crujiente, aromática y visualmente atractiva.
El chef Chucho Rojas recomienda prepararla con niños o en familia, para enseñar cómo comer sano puede ser divertido, creativo y hasta gourmet. Una excelente opción para quienes buscan platos bajos en calorías, vegetarianos o simplemente diferentes sin complicaciones.
