Cómo hacer un dip de mostaza gourmet: receta fácil, rápida y con un toque de trufa
En una nueva preparación del programa Ponte al Día, el chef Chucho Rojas presentó una receta que eleva lo sencillo a nivel gourmet. Se trata de un dip de manzana con mostaza.
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Ideal para acompañar con chips, carnes o incluso como base para una vinagreta. Lo mejor es que es fácil de hacer y tiene beneficios para la salud.
Ingredientes:
- ¾ taza de mostaza
- 1 cucharada de vino blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva trufado o aceite de tu preferencia
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de mostaza tostadas
- Polvo de trufa
- Hojas de perejil
- Pita chips
Preparación:
En un recipiente hondo, vierte la mostaza y añade una cucharada de vino blanco. El chef aclara que es importante no usar vino tinto, ya que puede alterar el color y tal vez el sabor del dip.
Revuelve bien hasta integrar, y si prefieres una textura más fluida, puedes agregar un poco más de vino al gusto.
Luego, añade una cucharada de aceite trufado. Si no tienes, el aceite de oliva común también sirve. Chucho recomienda usar “el que tengas en tu despensa”. Este paso le aporta un aroma y sabor especial al dip.
Agrega media cucharadita de pimienta negra molida, tres pizcas de sal y mezcla de nuevo para unificar todos los sabores.
Ahora es momento de darle textura: incorpora dos cucharadas de semillas de mostaza tostadas o ahumadas. Esto le da un efecto que en Francia se conoce como "mostaza antigua", con un cuerpo más completo y sabroso.
Para finalizar, sirve el dip y decóralo con un toque de polvo de trufa negra, perejil seco, un chorrito de tu aceite favorito y algunos chips. El resultado es un plato visualmente elegante y de sabor sorprendente.
¿Sabías esto sobre la mostaza?
Además de deliciosa, la mostaza es una salsa saludable, tiene solo 5 calorías por cucharadita, ideal para reemplazar la mayonesa o el kétchup, estimula la digestión al favorecer la producción de saliva y jugos gástricos.
Sus propiedades antibacterianas y antifúngicas ayudan a combatir infecciones leves, contiene grasas saludables que favorecen la salud cardiovascular. Se recomienda optar por mostazas naturales o artesanales, sin azúcares ni conservantes artificiales.
Aunque la receta fue pensada como dip, el chef Rojas sugiere darle más usos: puedes usarla como costra para un cordero al horno, como base de una vinagreta, o agregarle miel para obtener “la mostaza más rica que probarás”.
Con esta receta fácil y sabrosa, puedes llevar un toque gourmet a tu mesa sin complicarte. Ya sea como dip para compartir o como salsa para tus platos principales, esta preparación tiene todo: sabor, estilo y salud.
