Paso a paso para preparar una rica y deliciosa pasta capresa
El chef Chucho Rojas, experto en preparaciones con pasta, en la sección “La Sartén por el mango”, nos enseña el paso a paso para preparar de manera rápida y fácil una rica pasta capresa ideal para compartir y sorprender a los que amas.
Ingredientes para la pasta capresa:
- Una taza de pasta penne.
- Aceite de oliva.
- Media libra de tomates cherry.
- Tres dientes de ajo.
- Pimienta y sal al gusto.
- Tres hojas de laurel.
- Queso burrata.
- Hojas de albahaca.
- Media taza de crema de leche.
Recomendación del chef Chuco Rojas para esta receta es que con anterioridad se remoje la pasta para que su cocción se un poco más rápida
Paso a paso de la preparación
En una estufa ponemos un sartén caliente con un poco de aceite de oliva; seguido, echamos los tomates cherry, junto con ajo previamente picado en trocitos, y dejamos que estos tres ingredientes se vayan sofriendo un poco.
Posteriormente, retiramos la sartén del fuego y la enfriamos con un poco de aceite de oliva, le aplicamos sal y mantenemos en movimiento la sartén fuera del fuego. Esto hasta que los tomates se abran un poco para que estos se puedan mezclar junto con el ajo, se mezclen con los demás ingredientes para que estos productos se integren y vayan combinando sus sabores.
A medida que vayan abriendo los tomates cherry, dejamos la sartén a un lado y nos concentramos en la pasta, la cual se recomienda debe estar previamente hidratada, por lo menos, según el chef Rojas, unos 20 minutos para agilizar su proceso de preparación.
En una olla ponemos el agua para nuestra pasta a la que primeramente le agregamos una hojita de laurel. El experto en gastronomía sugiere que antes de echar esta hierba aromática le hagamos golpes sutiles, no importa que esté fresca o seca, esto ayudará a que bote un mayor aroma, el cual contribuye a la preparación.
Posteriormente, agregamos la pasta a la olla y esperamos tres minutos y colamos la pasta y la pasamos al sartén caliente en el que tenemos los tomates y demás ingredientes, mezclamos por unos instantes y servimos.
La salsa que lo acompañará: en el mismo sartén que usamos para la preparación, echamos un poquito de crema de leche, junto con aceite de oliva y una pizca de sal; revolvemos para que se integre la mezcla.
El emplatado
Al momento de servir nuestro plato, el chef recomienda presionar un poco los tomates para que bote un poco más su sabor a nuestra preparación. Asimismo, indica que se debe hacer un espacio en el centro del plato para poner el queso burrata y decoramos con hojas de albahaca y pimienta al gusto.
Para darle un toque especial, la mezcla que hicimos con crema de leche y demás ingredientes, la aplicamos alrededor, abrimos la burrata ponemos un tomate en el centro de esta y un chorrito de aceite de oliva adicional, unas pizcas de sal y listo.
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