Cómo preparar bistec encebollado con hongos portobello: receta fácil, saludable y con mucho sabor
El chef Eddie Garza sorprendió en el programa Ponte al Día con una versión original del clásico bistec encebollado, pero usando hongos portobello como protagonista. Esta receta, de sabor agridulce y aroma profundo, es una alternativa vegetal que no sacrifica textura ni gusto, y es perfecta para quienes buscan opciones sin carne, pero llenas de nutrientes.
Te puede interesar | Rose Bowl: historia, leyendas y fútbol en Los Ángeles: Pasión de Clubes
Ingredientes:
- ¼ taza de aceite de ajonjolí
- ¼ taza de salsa de soya
- Pimentón ahumado
- Comino
- Pimienta negra
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- 2 hongos portobello
- Mantequilla vegetal
- 1/3 cebolla morada
- 1 manzana verde
- Sal al gusto
- Rúgula
Preparación:
Para comenzar, se deben marinar los hongos con una mezcla llena de sabor. En un recipiente se combinan aceite de ajonjolí, salsa de soya, pimentón ahumado, paprika ahumada, comino, pimienta negra, ajo en polvo y cebolla en polvo.
Esta mezcla debe revolverse bien antes de añadir los portobellos. Según el chef, no se les retiran las branquias, ya que son clave para intensificar el sabor del plato.
Mientras tanto, se pone a calentar un sartén preferiblemente de acero inoxidable, ya que es necesario ejercer presión sobre los hongos mientras se cocinan. Para eso, se coloca otro sartén encima, como si se tratara de una prensa. Tras unos minutos se les da la vuelta y se retiran del fuego para que reposen.
En paralelo, en un wok caliente, se añade aceite de oliva y mantequilla vegetal. Luego se incorpora cebolla morada finamente cortada y manzana verde en rodajas. El chef advierte que no añadió sal en esta parte del proceso, ya que la mantequilla ya contenía. El truco es saltear sin dejar que los ingredientes pierdan textura o se deshagan.
Finalmente, se sirve el plato emplatando los hongos como si fueran filetes y se acompaña con la mezcla de cebolla y manzana encima. Para darle un toque fresco y visualmente atractivo, se decora con rúgula o cualquier verdura fresca de tu preferencia.
Además de ser delicioso, este plato está lleno de beneficios nutricionales. Los hongos portobello aportan vitamina B, selenio, fibra y potasio, todo con muy pocas calorías. También son una fuente excelente de proteína vegetal y no contienen colesterol. Su fibra mejora la digestión y su alto contenido de potasio ayuda a mantener una presión arterial estable.
