Receta de mousse de maracuyá saludable: sin gelatina, sin azúcar refinada y 100% vegana
En el programa Ponte al Día, la chef Piari Andolfatto compartió una receta ideal para los amantes de lo natural y lo saludable: un delicioso mousse de maracuyá sin gelatina, sin azúcar refinada y 100% vegano.
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A diferencia de la receta tradicional que suele incluir gelatina de origen animal, en esta versión se utiliza agar-agar, un gelificante vegetal extraído de algas rojas marinas, ideal para quienes siguen una dieta vegana o buscan evitar productos animales.
Ingredientes:
- 300 gramos de pulpa de maracuyá (natural)
- 150 gramos de panela o papelón (puedes ajustar al gusto)
- 300 gramos de chantilly vegetal
- 10 gramos de agar-agar
Paso a paso para prepararlo:
Primer paso: licuar la pulpa de maracuyá sin agregar agua, ya que la fruta contiene suficiente líquido. Luego, colar muy bien para eliminar las semillas; después se cocina la pulpa colada a fuego medio con la panela o el endulzante de tu preferencia.
Ahora se revuelve constantemente durante unos 20 minutos hasta lograr una textura espesa y concentrada para posteriormente dejar reposar la mezcla; se hidrata el agar-agar con 180 ml de agua.
Una vez con la textura deseada, unirlo a la mezcla de maracuyá y mezclar muy bien. Después se procede a batir el chantilly vegetal entre 2 y 5 minutos, hasta que esté bien aireado.
Finalmente se unifican todas las preparaciones con movimientos envolventes para mantener la textura esponjosa. Procede a servir en moldes y refrigera durante 4 horas. Como paso opcional se puede decorar con pulpa de maracuyá.
Beneficios del mousse vegano de maracuyá:
Sin gelatina ni azúcar refinada: una opción más saludable, ideal para diabéticos o quienes evitan ingredientes procesados, rico en antioxidantes y vitamina C que fortalece el sistema inmunológico y ayuda a combatir el envejecimiento celular.
Este mousse no solo es delicioso, sino que también es una muestra de cómo la cocina puede ser creativa, saludable y consciente. Con ingredientes naturales y sin productos de origen animal, esta receta es una explosión de sabor tropical y bienestar para el cuerpo.
